Veröffentlicht am 20. Mai 2025
Küchenprozesse optimieren – Neue Ideen gestalten …
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Kategorie-Archive: Küche
Apfelernte von alten Sorten
Veröffentlicht am 29.10.2023
Späte Apfelernte – voller Geschmack …
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Ernte im Sauerland! Augustäpfel
Veröffentlicht am 12. August 2023
In den vergangenen drei Wochen konnten wir eine reiche Ernte einfahren. Himbeeren, Herzkirschen, Glaskirschen, Zucchini und Äpfel …
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Komponenten
Veröffentlicht am 28.08.2022
Ein Velouté oder eine Grand Jus sind klassische Basiskomponenten der Kochkunst. Während meiner Ausbildung von 1975 bis 1978 lernten Köch*innen nicht nur die Grundsaucen, sondern auch viele Varianten und Ableitungen kennen, die sich später als Garnituren auf Speisekarten wiederfanden. …
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Johannisbeer – Erinnerungen
Veröffentlicht am 29. Juni 2022
Heute durften wir bei unserer Nachbarin im Sauerlandgarten Johannisbeeren ernten. Was für ein Geschenk …
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Acker – Küche – Teller 