Ernte im Sauerland!
Augustäpfel
In den vergangenen drei Wochen konnten wir eine reiche Ernte einfahren. Himbeeren, Herzkirschen, Glaskirschen, Zucchini und Äpfel.
Das Wetter hatte mitgespielt und war eben noch nicht so warm wie vermutet. Dadurch verzögerte sich die Reife und wir konnten an drei Wochenenden ernten.
Endlich auch den Frühapfel. Dieser Apfel zeichnet sich aus durch eine starke Säure, einem „rosigen“ Aroma.
Augustäpfel sind nicht lagerfähig. Sie bedürfen der sofortigen Verarbeitung.
Wir haben uns in diesem Jahr für die Saftproduktion entschlossen. Zunächst also erst wird der Baum derb geschüttelt, die Äpfel werden auf- und verlesen.
Wir haben sie direkt vor Ort zu Saft gepresst. Handmade mit unserer kleinen Saftpresse. Da braucht es ordentlich Kraft.
Sie sind aber auch die ideale Basis für den gedeckten Apfelkuchen. Den findet ihr dann bei den Rezepturen in der Rubrik Dessert.
Acker – Küche – Teller 